Bún cá chấm được yêu quý bởi mùi vị hấp dẫn, miếng cá rán giòn tan cùng chén nước dùng thanh non đậm đà, nước chấm cay nồng rất đã. Học tập ngay phương pháp làm bún cá chấm tại nhà theo hướng dẫn của nhà bếp MiNa nhé!

Bún cá chấm từ rất lâu đã là 1 trong món ngon nổi tiếng, rất lấy được lòng thực khách. Được đổi khác từ món bún cá chan, bún cá chấm vẫn giữ hương vị bún cá truyền thống lịch sử chỉ khác phần cá chiên ăn uống kèm. Hầu như miếng cá rán giòn chảy hấp dẫn, chén nước dùng thanh mát, đậm đà, chấm với nước chấm chua chua ngọt ngọt cực kỳ ngon miệng. Cá để gia công món này lý tưởng nhất là cá rô phi hoặc cá lóc, cá lăng, cá diêu hồng… cũng được, tùy thuộc vào khẩu vị cùng sở thích. Cách làm cho bún cá chấm dễ dàng và đơn giản nhưng cũng cần sự tỉ mỉ, tuyệt kỹ để nước cần sử dụng thanh ngọt, miếng cá chiên cần giòn cơ mà mềm béo.

Bạn đang xem: Cách làm bún cá chấm

Nội dung

2 cách nấu bún cá chấm ngon

Nguyên liệu làm bún cá chấm

Cá rô phi: 2kgXương ống: 500gNghệ tươi: 1 củGừng: 1 củHành tây: 1 củHành tím: 2 củBột cừu giòn: 100gBột gừng: 1 thìaBột tỏi: 1 thìaCà chua: 3 quảDứa: 1/2 quả to hoặc 1 quả béGiấm bỗng: 50% bát conRau bắt buộc hoặc rau cải: 1 mớBún rối: 1kgRau thì là, rau ngổRau nạp năng lượng kèm: bắp chuối, rau xanh muống chẻ, mùi, ngò tàu, tía tô,…Măng ớt dìm cayGia vị: mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm,…

Để làm bún cá ngon, thường người ta cần sử dụng cá rô phi bởi nó ít xương dăm, ngọt làm thịt và chi tiêu cũng kha khá rẻ. Bí quyết chọn cá tươi ngon cần nhờ vào những sệt điểm:

– Chọn nhỏ cá mình dày, bụng thon bé dại thì thịt đã dày ngon

– Cá tươi sống còn bơi, quẫy to gan trong chậu nước. Không download cá đã chết hay bị ươn

– Cá tươi tất cả mang màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay color lạ

– Cá tươi thì phần hậu môn bé dại và khít. Ngược lại nếu đít nở to thì chính là những con cá đang chết, sắp tới ươn và hoàn toàn có thể đã bị tẩm hóa chất.

Cách nấu ăn bún cá chấm ngon

Sơ chế nguyên liệu

– Cá rô phi có tác dụng thịt, vứt mang, quăng quật vây, loại bỏ ruột trả toàn. Sử dụng muối hạt cọ xát khắp cả phía bên ngoài và mặt trọng bụng con cá cho thiệt sạch. Lọc mang phần giết cá nhằm riêng, phần xương và đầu cá nhằm riêng. để ý phải làm sạch phần màng đen bên trong bụng bởi đấy là nguyên nhân khiến cho cá bị tanh.

– cho cá vào ngâm bát nước trộn lẫn giấm loãng thêm 10 phút. Cọ lại cá cho sạch sẽ rồi dùng giấy nạp năng lượng hoặc khăn sạch thấm mang lại ráo nước. Thái cá thành từng miếng dày khoảng 3-4cm.

– Xương ống rửa trong nước muối hạt loãng 10 phút giúp thải trừ chất bẩn. Đun nồi nước sôi, mang đến xương vào chần 5 phút nhằm thải hết chất bẩn tương tự như mùi hôi. Cọ lại xương thật sạch.

– quả cà chua rửa sạch, thái múi cau

– Rau bắt buộc hoặc rau cải nhặt bỏ gốc, rửa sạch sẽ rồi cắt khúc

– Rau nạp năng lượng kèm các loại cọ sạch, để ráo nước

Chiên cá rán

– Ướp cá cùng với nước cốt nghệ (giã nghệ tươi mang nước hoặc dùng 1 thìa bột nghệ), bột tỏi, bột gừng, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, Ướp cá trong tầm 15-20 phút rồi núm nửa trái chanh vào trộn đều. Vấn đề vắt chanh vào giúp chiên cá giòn hơn, miếng cá cũng đứng chắc hơn chứ không trở nên nát.

– Gắp cá ra chén bát riêng (bỏ phần nước ướp cá đi). Đổ bột chiên giòn vào xóc phần lớn cho bám phủ một tấm bột mỏng bên phía ngoài miếng cá. Xem xét không ướp quá nhiều bột rán giòn sẽ khiến miếng cá bị nở nhũn với giảm mùi vị của cá.

Xem thêm: Những Bộ Phim Của Lương Triều Vỹ Hay Nhất Làm Nên Ảnh Đế Số 1 Hồng Kông

– sẵn sàng chảo dầu đun sôi, thả cá vào chiên hầu như đến lúc cá mà lại vàng non. Vớt cá ra giấy ngấm dầu mang đến ráo. Lúc nào gần ăn, thả cá vào chảo dầu sôi chiên lần 2 thêm khoảng chừng 3 phút nữa thì cá đang giòn ngon hơn.

Nấu nước sử dụng bún cá

– mang lại xương ống, xương cá cùng đầu cá cùng rất 3 lít nước vào nồi. Hành tây cắt đôi bỏ vào cùng. Gừng cùng hành tím cần nướng sơ mang đến xém cháy thơm thì thả vào trong nồi xương.

– Ninh sôi thì dùng muôi hớt quăng quật bọt để nước sử dụng được trong. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho ngọt nước.

– Phi thơm không nhiều hành tím, cho quả cà chua vào xào cho chín mềm. Bỏ thêm dứa hòn đảo cùng. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm cho đậm vị

– Nồi xương ninh xong xuôi thì lọc mang nước, cho chỗ xương đi. Cho quả cà chua và dứa vào nồi nước dùng, đun sôi. Bạn nêm nếm gia vị muối, bột canh cho phù hợp khẩu vị gia đình. Hoàn toàn có thể thêm vào 1 thìa con đường phèn giúp thăng bằng vị

– Giấm chợt lọc rước nước, cho vô nồi nước sử dụng đun sôi. Khi nào gần kết thúc mới mang đến giấm đột vào chứ không nên cho ngay từ đầu, vày sẽ làm cất cánh mất hương vị chua thanh của giấm.

Pha nước mắm chấm cá

Bún cá chấm thì không thể thiếu nước mắm chấm – vong linh của món ăn. Chiếc dĩa mắm sền sệt, thơm mùi hương chanh, tỏi, ớt, chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt, kia tê đầu lưỡi khiến cho bạn mê mẩn. Miếng cá chấm qua chút mắm trở buộc phải dậy mùi, kích mê say vị giác hơn hẳn. Nước chấm cá cũng buộc phải sánh quánh đậm đà chứ không được loãng. Bí quyết là hãy giã nhuyễn phần gừng tỏi nhằm phần tinh dầu cay nồng huyết ra, nước chấm sẽ ngon rộng là băm bé dại nhé.

Để pha nước mắm chấm ngon, bạn cũng có thể áp dụng tỉ lệ mắm, đường, chanh, nước lọc là 1:1:1:4. Tỉ trọng này hoàn toàn có thể dùng trộn mọi các loại nước chấm không giống nhau. Đầu tiên, cần sử dụng 1 nhánh gừng nhỏ tuổi và 4 tép tỏi, đường, ớt cay cho vô cối giã nhuyễn. Trộn nước mắm, nước cốt chanh cùng nước lọc vào khuấy đều. Rất có thể thêm 1 thìa tỏi, ớt băm nhỏ nổi lên đến đẹp. Rau thì là cắt nhỏ tuổi cho vào nhằm thơm hơn.

Thưởng thức bún cá chấm

Bún cá chấm ăn ra sao là đúng cách? Đúng như tên gọi của nó, bún cá chấm khi nạp năng lượng sẽ để cá cừu riêng một đĩa chứ cấm đoán cùng vào chén bún. Vì thế không thể thiếu hụt một chén ăn cơm nước chấm gừng tỏi cay nồng đi kèm. Từng phần hay gồm: tô bún chan nước sử dụng bốc hơi nghi ngút, đĩa cá cừu vàng giòn thơm phức, chén con nước chấm cay nồng với đĩa rau củ sống nạp năng lượng kèm. Khi thưởng thức, chúng ta chấm cá rán vào bát nước mắm sền sệt, cắn một miếng giòn rụm, rồi thư thả thêm lát măng cay cơ tê đầu lưỡi cùng thìa bún rét trong chén con nước dùng thanh thanh.

Lưu ý khi làm cho bún cá chấm

– áp dụng cá rô phi hoặc cá diêu hồng, cá lóc cho món bún cá chấm

– Sơ chế cá thật sạch để không tồn tại mùi tanh lúc ăn

– kế bên cá chiên, chúng ta có thể ăn thêm mụn nhọt chiên, chả cá, bao tử cá cũng rất hấp dẫn

Cách làm cho bún cá chấm không thực sự khó. Cuối tuần, vứt chút thời gian vào bếp, chỉ cần thực hiện tại theo cách làm mà nhà bếp Mina vừa phân chia sẻ chắc hẳn rằng sẽ bao gồm món ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc chúng ta thành công!