Vị Ngon Trên Từng Ngón Tay

Vị ngon bên trên từng ngón tay!

TTH - kiên cố chẳng ai kỳ lạ gì hình ảnh những cô gái ngồi vào quán, núm miếng thức ăn uống trên tay chỉ bởi hai ngón loại và trỏ, nhai thật dịu nhàng, tự tốn. Người ta hay nói con gái, đặc biệt quan trọng là con gái Huế phải ăn uống như mèo, nuốm mà tôi lại thích những o gái sông Hương nhà hàng ngon lành, tự nhiên và thoải mái nhưng vẫn giữ được đường nét duyên dáng, dễ dàng thương.

Bạn đang xem: Vị ngon trên từng ngón tay


*

Món ốc luộc khoái khẩu lúc ăn... Bằng tay

Theo lời kể ở trong phòng nghiên cứu Huế Nguyễn Đắc Xuân, những vị vua triều Nguyễn thời trước ăn uống rất ước kỳ, có không ít người giao hàng trong từng bữa ăn. Lúc “ngự thiện”, vua ngồi bên trên bàn hoặc sập, phía hai bên là hai trực thần hầu chuyện. Từng bữa, vua ngự mang lại 35 món, âm nhạc du dương giúp ngài thư giãn. Cùng với vị cầm của một vị thiên tử, vua phải nhà hàng siêu thị thật thanh lịch, phong cách và để ý đến từng cử chỉ bé dại nhất của mình. Đâu rất có thể cầm miếng thịt trên tay, hưởng thụ một cách tự nhiên và thoải mái và suồng sã. Sinh sống trong cung rubi điện ngọc, tôi nghĩ nhiều khi vua chúa cũng ao ước đã có được cái thú bình dân mà thi vị mang lại vậy.

Nhớ hồi còn nhỏ, mỗi lần có kỵ, chạp tuyệt hiệp kỵ bên dưới làng, tôi với đứa em trai thường được các ôn, các mệ hay những chú, những o ngồi cùng bàn ưu tiên, gắp cho mẫu đùi gà béo mạp, rubi ươm. Ngày xưa, giết mổ gà không rẻ như bây giờ, thường sẽ có dịp đặc biệt trẻ em mới được nạp năng lượng nên nhị đứa tôi khoái trá lắm, chấm với muối hạt tiêu chanh và “khới” ngon lành. Mấy đứa con cháu họ tôi hiện nay thì lại có cái sở thích vừa quen vừa lạ: Chị tôi gắp đến chúng hồ hết miếng giết mổ nạc lớn bở thì không thích, chỉ khoái xục xạo dĩa nhằm tìm một miếng xương còn mắc ít thịt, không nhiều mỡ với vui vẻ “khới”. Nó bảo ăn vậy mới ngon, mới “sướng”và new “đã”!

Hãng món ăn nhanh nổi tiếng toàn cầu KFC từng gồm một khẩu hiệu nổi tiếng: “Vị ngon bên trên từng ngón tay” (well it’s finger licking good” ) nhưng tôi mạn phép lấy có tác dụng tựa đề bài bác viết, một slogan xúc tích nhưng rất giàu mức độ gợi: vị ngon của xương, tủy và hương vị thịt gà còn ngấm đượm bên trên đầu ngón tay. Thành thật mà suy, dòng xương, loại tủy cũng có vị ngon riêng và té dưỡng không hề thua kém thịt và da. Vào tủy xương chứa protein, sắt, những loại vitamin, photpho, thiamin, biotin… Vậy nên, người ta lấy chiếc tinh túy của nó bằng cách hầm lấy nước mang đến trẻ em, người già hay fan bệnh. Nước hầm từ tủy xương dùng để làm nấu canh cũng tương đối ngọt với thấm tháp.

Ốc luộc cũng là món nạp năng lượng “lao động” lừng danh của Huế mình. Ốc được múc vào cái dĩa lớn. Thực khách đem tăm khều từng bé ốc (ốc bươu) tuyệt hút bởi miệng (ốc nhỏ), múc số lượng nước sốt xả ớt cay cay bởi vỏ ốc mà húp. Chẳng ai ăn uống ốc quanh đó quán mà lại bảo nhà quán rước sẵn giết ốc lên đĩa cả. Đi ăn uống ốc vui là vì mùi thơm của vỏ, của nước ốc ướp trên bàn tay.

Xem thêm: Download Ebook Từ Vựng Theo Chủ Đề Từ Vựng Tiếng Anh 2021, Sách Từ Vựng Tiếng Anh Theo Chủ Đề Pdf/Ebook

Món bữa sớm “lao động” thì bao gồm bún giò heo, máy bún hút khách nhất trong những hàng bún sinh sống Huế. Giò heo ngon thì khỏi nên bàn với “khới” giò là nụ cười nhiều bạn sành ăn, mang dù đôi khi tức anh ách bởi vì “cục giò sáng sủa ni răng mà lại dai dệ sợ, khới nhức hết cả hàm”.

Bên cạnh đó, có một món ăn khá sang trọng nhưng cũng cần phải “dụng công” một chút, chính là cua luộc: mở mang, mở yếm, bẻ càng, lấy lý lẽ đập từng cái càng cua móc ra từng miếng thịt trắng ngần và chắc hẳn nịch… Cua là trong những món ăn uống cầu kỳ, mất công mất sức, ngân sách chi tiêu đắt đỏ độc nhất vô nhị nhưng đa số người vẫn yêu thích mê.

Về những loại bánh, Huế gồm dòng bánh gói (bên cạnh cái bánh trần). Không phải ai cũng thích nhanh gọn lẹ và nhân thể lợi, bao hàm vị khách thích hợp khám phá, tò mò và hiếu kỳ chiếc bánh hôm nay có đẹp, tất cả dày dặn xuất xắc không, họ lờ lững dùng tay lộ diện cả một thiên đường ẩm thực. Sau khi tách bóc lá, bột bánh còn dính trên tay một ít, chuyển lên miệng mút mút lại thấy một vị ngon đặc biệt quan trọng hơn cả mẫu bánh bên trên dĩa kia. Ăn bánh gói vị vậy mà lại rất ngon và rất vui.

Đâu tuyệt nhất thiết phải ăn uống uống sạch sẽ sẽ, không để lấm chút vết thức nạp năng lượng trên tay, bên trên môi thì mới có thể hay. Bình dân, dềnh dàng về một chút, lại thấy mình sống gần cận với mọi tín đồ và cuộc đời vì vậy mà dễ thương và đáng yêu hơn.