Tác dụng của bột mì

Bột làm cho bánh tây, gọi tầm thường là bột mì (flour) là các loại bột bao gồm các một số loại ngũ ly nghiền mịn và là thành phần chủ yếu của hầu như các loại bánh mì. Tuy nhiên, bột mì cũng khá được phân chia làm nhiều loại, mỗi nhiều loại thích phù hợp với một vài ba món bánh.

Bạn đang xem: Tác dụng của bột mì

Nguồn gốc

Bột mì được sản xuất bằng cách nghiền phân tử lúa mì. Tiểu mạch có nguồn gốc từ tây nam Á. Vào lúc năm 3000 trước công nguyên, tiểu mạch đã xuất hiện tại Ethiopia, Ấn Độ, Ireland với Tây Ban Nha. 

*

Phân loại

Có 2 phương pháp phân các loại bột mì là dựa vào màu sắc và phụ thuộc vào hàm lượng protein (gluten) tất cả trong bột mì.

Màu sắc: gồm 2 một số loại là bột mì black và bột mì trắng. Bột mì trắng được thêm vào từ hạt lúa mì trắng, bột mì black được thêm vào từ hạt lúa mì đen. Bột mì trắng lại được chia ra làm 2 các loại là bột mì cứng với bột mì mềm.

Bột mì thường xuyên (bột mì nhiều dụng/all purpose flour):

Đây là loại bột mì phổ cập nhất, thường xuyên được sử dụng nhiều khi làm bánh ngọt, bánh gato, bánh quy, bánh mì. Một số loại bột này không chứa bột nổi, có áp dụng rộng rãi. 

*

Bột mì số 8 (cake flour/pastry flour):

Loại bột này còn có hàm lượng protein thấp, bột khôn cùng mịn và nhẹ, màu trắng tinh. Bột này dùng để gia công ra các loại bánh bao gồm kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh bông lan, bánh cupcake...

Xem thêm: Người Đẹp Ngọc Châm Bóng Đá Nữ Ngọc Châm, Hoa Khôi Ngọc Châm Và Số Phận Nghiệt Ngã

*

Bột mì số 11 (bread flour/bột mì cứng/bột bánh mì):

Loại bột này có hàm lượng protein cao, dùng để làm bánh mì gối, bánh mì bagu, đế bánh pizza... Vì thành phẩm khi ra lò là bánh tất cả độ dẻo dai chứ không hề mềm như bánh ngọt. Protein sẽ liên quan với men nở, vạc triển khiến cho kết cấu dai, chắc cho bánh mì.

*

High - gluten flour (họ sản phẩm với bột mì số 11):

Loại bột chuyên dụng để làm những loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn ví như đế bánh pizza hoặc bagel.

*

Self - rising flour:

Đây là loại bột sẽ trộn sẵn cùng với bột nổi (baking powder) và đôi lúc cả muối. Bột này có ưu điểm là trộn rất hồ hết với bột mì. Tuy nhiên, vận dụng của này lại hạn chế hơn đó là mỗi một số loại bánh không giống nhau đều sở hữu lượng bột nổi không giống nhau, hay bột nổi đã giảm chức năng theo thời gian, gây ảnh hưởng đến unique bánh. Nhiều loại bột này tương xứng với những nhiều loại bánh như cookies, cake.

*

Pastry flour:

Cũng là 1 loại bột trong làm cho bánh nhưng bao gồm hàm lượng protein thấp (cao hơn bột mì số 8). Bột có màu trắng kem, ưa thích hợp để làm vỏ bánh pie, cookies, bánh quy, muffins.

*

Nói chung, bột là vật liệu thơm ngon về vị và nhiều mẫu mã trong phương pháp chế biến. lisinoprilfast.com xin được tổng hợp một vài một số loại bột trong bài viết trên để giúp đỡ chị em biết khi chọn nguyên liệu bột nhé!

Có thể các bạn cũng thích xem:


*
6 các loại phô mai lạ mà có thể bạn chưa biết đến ghi nhớ tên, hình dạng, thậm chí cả hương thơm vị của không ít loại phô mai dưới đây hẳn sẽ là thách thức với tất cả những fan hâm mộ ruột của phô mai.
biện pháp Phân Biệt Bột Nở muối hạt Nở với Men làm cho Bánh bạn cần phải Biết Rõ Bột nở (Baking powder) là 1 chất gây nở thường được dùng trong số công thức bánh bông. Giữa baking powder với baking soda hồ hết là 2 chất gây nở, tuy vậy baking powder bao gồm cả baking soda trong đó. Baking soda hay sử dụng trong những công thức cơ mà thành phần có bao hàm các vật liệu có tính acid như thơm, chanh, xoài…
*
biện pháp phân biệt những loại phô mai thịnh hành Phô mai là một số loại thực phẩm vô cùng thông dụng và được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Tuy nhiên, với ít nhiều người Việt nó đã và đang dần trở nên thân quen trong việc chế biến những món ăn cũng như làm bánh. Cùng lisinoprilfast.com đi tìm hiểu cùng phân biệt các loại phô mai thông dụng nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *