CON GÀ CỤC TÁC LÁ CHANH

Đã bao giờ bạn thắc mắc rằng vì chưng sao "Con con gà cục tác lá chanh, bé lợn ủn ỉn tải hành cho tôi chưa"? Đi tìm lời giải thôi nào!


Hẳn ai trong chúng ta cũng thuộc lòng câu đồng dao "Con gà cục tác lá chanh. Bé lợn ủn ỉn download hành mang đến tôi. Nhỏ chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ cài đặt tôi đồng riềng"...hay như câu đối vè cả ngàn đời của dân tộc "Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ/ Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh"...

Bạn đang xem: Con gà cục tác lá chanh

Thế nhưng ko phải ai cũng biết rằng, sự kết hợp những nguyên liệu thành phần vào món ăn ngày nay không chỉ là sáng tạo dựa trên tởm nghiệm dân gian của phụ thân ông mà còn có căn cứ khoa học rõ ràng…

Từ thịt con kê phải bao gồm lá chanh…

Đây tất cả lẽ là "chân lý" ko thể chối bao biện trong nghệ thuật ẩm thực dân tộc. Cội nguồn của sự kết hợp này còn có thể được lý giải đơn giản là bởi con kê ăn với lá chanh sẽ ngon hơn. Hay màu xanh da trời của lá chanh kết hợp với màu xoàn của thịt con kê sẽ tạo được sự bắt mắt theo quy luật phối màu trong nghệ thuật.

Tuy nhiên, câu hỏi đề xuất được đặt ra đó là điều gì ở lá chanh khiến nó ngon tới vậy? Tại sao ko phải lá bưởi, lá cam tốt lá gì khác cũng thân thuộc trong vườn nhà người Việt xưa?


*

Mấu chốt đó là lượng tinh dầu đáng kể bao gồm trong lá chanh. Với thành phần chủ yếu là các chất hóa học tất cả dạng vòng từ phenol buộc phải tinh dầu chanh bám mùi thơm rất dễ chịu.

Một nghiên cứu của ĐH Ohio (Mỹ) đã chứng minh mùi thơm này còn có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe và tinh thần của người sử dụng.


*

Một mặt, mùi thơm của lá chanh giúp bé người cảm thấy sảng khoái, dễ chịu cùng tăng cường sự tập trung. Mặt khác, nồng độ pH thấp vào tinh dầu góp tăng khả năng chống vi khuẩn.

Một nghiên cứu bên trên tinh dầu chanh Ấn Độ đăng trên trang web Sciencedirect cũng chỉ ra, tinh dầu này có khả năng tăng cường sức đề chống của cơ thể chống lại các vi khuẩn khiến bệnh phổ biến như E.Coli, S. Aureus và p. Aeruginosa.


*

Như vậy, còn điều gì khác thú vị hơn lúc vừa được một món ăn ngon như thịt kê trong một trọng điểm trạng vui tươi với sảng khoái nhờ hiệu ứng mà lại tinh dầu lá chanh tác động lên cơ thể.

Thực tế cũng chứng minh, công dụng này của lá chanh không chỉ được người Việt áp dụng nhưng ngay cả những nền văn minh ẩm thực lớn như Ấn Độ, Thái Lan, Hy Lạp cổ đại cũng sử dụng lá chanh rất nhiều trong số món ăn của mình, điển hình như cà-ri, thịt lợn quay...

… tới thịt lợn mỡ "sánh đôi" thuộc dưa hành…

Sẽ thật thiếu sót nếu trên mâm cỗ Tết cổ truyền thiếu đi đĩa thịt lợn ăn kèm với dưa hành giỏi củ kiệu muối chua.

Sự kết hợp này không chỉ tuân thủ luật âm dương ngũ hành vào ẩm thực Việt Nam mà lại dưới ánh mắt khoa học, rất nhiều lợi ích mang lại sức khỏe cũng đã được chỉ ra.


*

Cụ thể, dưa hành muối chua về cơ bản cũng tương tự các thực phẩm lên men khác gồm tác dụng trực tiếp tới quy trình tiêu hóa trong đường ruột. Những lợi khuẩn tốt vào dưa hành kích ưa thích dạ dày tiết dịch vị cũng như tạo ra enzyme tiêu hóa tốt hơn.

Qua đó, bọn chúng giúp cơ thể gấp rút "xử lý" các thực phẩm nhiều dầu mỡ, lạnh hay nặng nề tiêu được họ nạp vào thường xuyên mỗi dịp Tết đến.


*

Đồng thời, các hợp chất sulfur bao gồm trong hành trong cơ thể có tác dụng gia tăng lượng cholesterol tốt (HDL cholesterol) cũng như góp phần "dọn dẹp" các mảnh vữa dính ở thành mạch máu, hạn chế bệnh tim mạch.

Ngoài ra, flavonoid quercetin vào hành là chất được giới khoa học chứng minh là chống ung thư. Một nghiên cứu được thực hiện tại Hà Lan bên trên 121.000 người cho thấy, nếu ăn hành củ hằng ngày thì nguy cơ ung thư dạ dày xuất xắc đường ruột, thực quản được giảm đi đáng kể.

… và nhân bánh chưng không thể thiếu đỗ xanh…

Cuối cùng không thể ko nhắc tới bánh chưng - món ăn đặc trưng mà lại chỉ dịp Tết mới tất cả trên mâm cỗ của người Việt.

Dù bao gồm thích hay là không nhưng gồm một sự thật ko thể phủ nhận, bánh chưng là một vào những món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.


Sự kết hợp những thành phần như gạo nếp, thịt lợn, đỗ xanh với đôi khi là một vài ba cọng hành củ nhỏ phía bên trong khiến bánh chưng cung cấp đủ cho chúng ta từ tinh bột, axit amin thiết yếu đến tới chất xơ và những vitamin.

Chưa hết, một trong những điều khiến nhiều người ko khoái bánh chưng, đó nguyên nhân là thành phần gạo nếp gây ra sự khó khăn tiêu. Lý do là bởi gạo nếp chứa hàm lượng amylopectin rất cao, dẫn tới việc không tổng hợp trong nước.

Xem thêm: Top 25 Mẫu Bàn Ghế Sắt Ngoài Trời Trang Trí Sân Vườn Đẹp, Ghế Sắt Dài Ngoài Trời Trang Trí Sân Vườn Đẹp


Nói phương pháp khác, gạo nếp sẽ khiến dạ dày phải có tác dụng việc vất vả hơn rất nhiều khi tiêu hóa. Vì chưng thế, việc nêm thêm hành vào nhân bánh tuyệt ăn bánh chưng với hành là cách hỗ trợ cho hệ tiêu hóa dễ dàng phân hủy, cắt đứt các liên kết amylopectin bao gồm trong gạo nếp.

Ngoài ra, mặt cạnh sự hài hòa và hợp lý dưới góc độ khoa học thì bánh chưng còn là minh chứng rõ ràng cho triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt.


Theo triết lý này, mọi món ăn đều phải đảm bảo tính hòa hợp âm dương đối với những nguyên liệu. Vào trường hợp của bánh chưng, gạo nếp được xem là mang tính Ôn (ấm, dương ít, hành mộc) được kết hợp với đỗ xanh, mang tính chất Hàn (lạnh, âm nhiều, hành Thủy) và những nguyên liệu không giống như thịt lợn, hạt tiêu.

Chúng tạo yêu cầu một chỉnh thể cân xứng, hài hòa và cho bọn họ một món ăn ngon, sở hữu đậm hương vị dân tộc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *