Bánh ít là món ăn quen thuộc của nhiều địa pmùi hương Nam cỗ, nhưng mà bánh ít nếp xào chỉ có ở trong nhà dì tôi, buôn bản Hậu Mỹ Trinh, thị xã Cái Btrằn, thức giấc Tiền Giang. Anh chị em tôi Hotline đó là món bánh ít Sáu Thảo. Bạn đang xem: Cách làm bánh ít nếp xào
Bánh ít nếp xào
Từ Lúc 15, 16 tuổi, Sáu Thảo (thương hiệu hay Gọi của chị ý Võ Cao Hồng Thảo - fan mẹ chúng ta dì thân thiết của tôi) đang khét tiếng khắp vùng Cầu White, thôn Hậu Mỹ Trinc này do phần đông món ngon như bánh da lợn, bánh bông lan, bánh không nhiều trần… Thế nhưng lại khi Sáu Thảo "phạt minh" ra bánh ít vỏ nếp xào thì cả xứ này ai ai cũng hy vọng chị Thảo của mình về...làm cho dâu.Cũng là bánh ít, tuy nhiên Sáu Thảo làm cho vỏ bánh chưa phải bằng bột nếp xay nhưng là nếp ngâm trong nước cốt dừa và một ít muối. Nếp được ngâm khoảng một giờ đồng hồ thời trang. Trong thời điểm kia, chị Thảo hấp đậu xanh (nửa hột, đang đãi vỏ) với hạt đậu phộng. Hai đồ vật đậu này hấp cho nước cốt dừa. Hấp xong, đậu xanh, đậu phộng được trộn đều cùng với đường mèo, dừa cứng cạy xắt sợi với xào bên trên chảo lửa già.lúc nhân đang thơm nức, chị Thảo bắc xuống để chúng tôi, đầy đủ thợ phú của chị vo viên. Đó cũng là dịp chị bê chảo vật dụng nhị lên bếp nhằm xào nếp. Chảo nếp xấp xỉ nước cốt dừa được xào vừa đổ vật liệu nhựa là dừng. Lúc bấy giờ , các thợ phú (là mấy đứa em gái dềnh dàng về chúng tôi) bước đầu gom các nia lá chuối đã có được giảm vuông vức, đẹp tươi tự Sảnh nắng vào.Tới công đoạn “bắt” bánh. chị Thảo rước tay bôi không nhiều dầu, nhéo một viên nếp, đập dẹp rồi “áo” vỏ nếp tròn xung quanh viên nhân. Mấy tay bắt bánh cùng lúc, đứa khéo vo tròn, đứa lề mề về nhỏng tôi, chẳng viên bánh như thế nào bằng cùng với viên nào. lúc bánh vẫn đầy mâm, chúng tôi ban đầu gói bánh. Mỗi mẫu bánh được gói nhị lớp lá, lớp đầu gói xoắn lá chuối thành hình dòng phễu, quăng quật viên bánh vào, rồi vội vàng nếp phía hai bên. Lớp kế bên, loại lá chuối to thêm được vội vàng từng nếp rẽ quạt ngược vào để chiếc bánh gồm hình tháp tam giác gần như.
Xem thêm: Dầu Mù U Mỡ Trăn Mù U, Mỡ Trăn, Dầu Mù U, Trăn Mù U, Mỡ Trăn
Cứ đọng đủ một xửng bánh là chị Thảo lại bỏ vô nồi hấp. Khi mẻ bánh thứ nhất chín tới, mấy tay thợ phú Shop chúng tôi là phần đông kẻ thử thứ nhất. Bánh ngọt, dẻo, thơm với bự ngậy, ngon quái đản.
Hơn hai mươi năm qua, những lần nhà gồm giỗ, mấy đứa thợ phú Shop chúng tôi (giờ phần đông U.40 ) lại điện về quê, nói Sáu Thảo "nhà xị" món bánh ít nếp xào. Bánh của Sáu Thảo theo chân mấy đứa công ty chúng tôi đi mọi hồ hết miền đất nước, để chúng tôi khoe cùng với công ty ông xã. Ai msinh hoạt bánh ra, thấy các phân tử nếp còn nguyên ổn vẹn, kết vào với nhau sinh sống vỏ bánh đầy đủ ngạc nhiên tròn mắt, hỏi: “Sao hay quá vậy?”. lúc ăn uống bánh, ai ai cũng khen ngon, khiến Cửa Hàng chúng tôi "nnghỉ ngơi mũi" hãnh diện.
