Bột mì số 11 là bread flour giỏi nói một cách khác là bột có tác dụng bánh mỳ, đấy là một loại bột cực kì phổ biến vào làm cho bánh. Tuy nhiên, không phải ai, nhất là cùng với những người new ban đầu cùng với nghề có tác dụng bánh cũng đọc cặn kẽ về nhiều loại bột này nhằm thực hiện bọn chúng công dụng. Trong bài viết này, thuộc khám phá bột mì số 1một là gì cùng đông đảo đặc trưng của bột mì số 11.

Bạn đang xem: Bột mì số 11 là gì

khi new bước đầu với nghề bánh, một điều mà lại ít nhiều bạn mắc phải kia chính là quan yếu rõ ràng được rõ ràng những một số loại bánh. Kate cơ hội new làm cho bánh cũng vậy, chỉ nghe bột làm cho bánh là nghĩ về tức thì tới bột mì. Sau này tìm hiểu new biết bột mì cũng tạo thành nhiều các loại khác nhau để tương xứng cùng với từng các loại bánh. Trong mọi bài viết trước, Kate sẽ chia sẻ đều kiến thức về bột mì số 8, cake flour,… lần này, bọn họ cùng tò mò về bột mì số 11. Nếu chúng ta đang dần tìm kiếm công bố về loại bột này, đừng làm lơ bài viết bên dưới dây.

Bột mì số 11 tốt còn gọi là bread flour – bột có tác dụng bánh mì

Nội Dung

ẨnHiện
4 Cách làm bánh mỳ hoa cúc với bột mì số 11

Bột mì số 11 là gì?

Bột mì số 11 tốt nói một cách khác là bread flour – bột làm cho bánh mì là một trong những trong những các loại bột mì bao gồm các chất gluten cao (chỉ với sau high-gluten flour). Hàm lượng gluten trong một số loại bột này thường xuyên tại mức 11.5 – 13% bên trên tổng lượng bột, chính vì đặc thù này nhưng bột mì số 11 hay được sử dụng để triển khai bánh mỳ. Trong quy trình ủ bột, gluten đã ảnh hưởng cùng với men nngơi nghỉ nhưng mà bạn áp dụng nhằm phát triển với tạo nên kết cấu vừa dẻo, vừa kiên cố tuyệt vời nhất mang lại bánh mì. Tại phần đông tiệm buôn bán vật liệu làm bánh, bột mì số 11 hay được Điện thoại tư vấn cùng với cái tên là bột làm bánh mì hoặc bột Cái Cân.

Bột mì số 11 làm cho bánh gì?

Tìm Hiểu Ngay
Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Làm Bánh Nhật
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Nghiệp Vụ Bánh Kem
Tìm Hiểu Ngay

Chính do điểm lưu ý về yếu tắc cùng đặc trưng đặc điểm của bản thân mình mà bột mì số 11 được áp dụng vào làm cho tương đối nhiều loại bánh mì, sanwich, doughnut, bánh tart, pizza với phần lớn các các loại bánh mà trong kết cấu từng trải độ cứng cùng dai. Thông thường, cùng với lượng gluten đựng vào nhân tố, một số loại bột này sẽ mang đến kết cấu tuyệt đối đến những một số loại bánh kết trên. Để có tác dụng các loại bánh này, người ta thường thực hiện bột mì Cái Cân tốt bột baker choice hàng đầu – phần đa các loại bột bao gồm các chất proten in từ bỏ 11 – 14%.

Bánh Tart…

…và bánh mỳ rất nhiều được gia công trường đoản cú các loại bột mì số 11

Mua bột mì số 11 sống đâu? Bao nhiêu tiền?

Lúc bấy giờ, bột mì số 11 được buôn bán hơi phổ biến trên Thị trường. Tuy nhiên, nếu bạn tìm kiếm download bọn chúng ở các sạp chợ thì khá khó khăn bởi chợ hay chỉ chào bán 1 nhiều loại bột mì là bột mì số 8 – bột mì nhiều chức năng, và những người tại chỗ này dù có buôn bán không giống một số loại thì cũng không hề khác nhau cụ thể thường xuyên khiến cho bọn họ lầm lẫn. Vì vậy cần mỗi lần kiếm tìm cài bột mì số 11, Kate thường vào ẩm thực ăn uống hoặc một số siêu thị bán nguyên vật liệu làm cho bánh.

Nếu bạn làm việc TPhường.HCM, một liên can cơ mà Kate hay ké và bạn cũng có thể tham khảo khi mua nguyên vật liệu làm bánh, đặc biệt là bột mì số 1một là DVP Market, 259B, 2 Bà Trưng, phường 5, Q3. Cơ sở này còn có buôn bán tương đối nhiều các loại bột cùng biệt lập vô cùng ví dụ nhằm bạn cũng có thể gạn lọc. Giá của bột mì số 11 thường xấp xỉ trong vòng từ 80.000 – 85.000 đồng/kilogam.

Cách làm bánh mì hoa cúc với bột mì số 11

Nói về bột mì số 11, chắc rằng cần thiết không kể đến những nhiều loại bánh mì ngon xuất xắc nhưng mà chúng ta có thể sẵn sàng cho tất cả bên với các loại bột này. Cả nhà bản thân cực ghiền khô bánh mỳ hoa cúc, nhưng mà nhiều loại mặt hàng nhập thiết lập về nhiều khi tương đối tốn kém nhẹm, vì vậy mình đã bắt tay vào làm cho ngay món bánh này với bột mì số 11 với công thức kiếm được trên một group có tác dụng bánh. Giờ kiếm tìm lại bài viết kia hơi cạnh tranh nên mình sẽ chia sẻ luôn luôn trong bài viết này nhằm bạn cũng có thể tìm hiểu thêm nhé!

Thành phẩm từ bột mì số 11 – bánh mì bông cúc

Chuẩn bị nguyên ổn liệu

Bột mì số 11: 350 gramĐường: 100 gramTrứng gà: 2 quảSữa bột nguyên ổn kem: 100mlNước hoa cam: 1 thìa bột canh, vanilla: ½ thìa canhMột chút muốiBơ lại cắt nhỏ: 100 gramMen active: 7 gram

Các bước tiến hành

Cách 1: Cho phần men đang sẵn sàng vào 1 loại bát nhỏ dại cùng rất 10 gram con đường và cấp dưỡng đó 50ml nước nóng, nhằm im trong khoảng 15 phút ít đến men được kích hoạt với vận động tốt hơn. Nếu bạn dùng men instant thì có thể bỏ lỡ đoạn này.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Trộn Tại Nhà Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Bánh Tráng Trộn Ngon & Chuẩn Nhất 2021

Bước 2: Trong 1 mẫu âu béo, chúng ta bỏ phần bột mì với một bát muối bột nhỏ dại vào, sử dụng cút lồng di động cầm tay trộn làm sao cho thật hầu như.

Bước 3: Trong một dòng âu không giống, chúng ta cần sử dụng lắp thêm đánh trứng đánh 2 quả trứng con kê cùng với số con đường còn sót lại, sau khi trứng tan, bạn thêm sữa vào tiến công ngơi nghỉ vận tốc nhỏ dại cho đến khi hòa quấn.

Bước 4: Cho phần bột mì sinh sống bước 2 vào âu trứng đã được khuấy tan, đổ thêm men sẽ kích hoạt vào, cấp dưỡng tất cả hổn hợp nước hoa cam, vanilla. Sau kia, thêm que nhồi bột vào sản phẩm công nghệ đánh trứng cùng nhồi cùng với vận tốc chậm trong tầm 10 phút đâu tiên. 10 phút ít tiếp theo sau các bạn nhằm bột nghỉ, rồi lại nhảy trang bị nghỉ ngơi tốc độ vừa nhồi thêm 10 phút ít nữa, tiếp nối mang lại bột nghỉ ngơi 3 phút ít rồi cho bơ cắt nhỏ và nhồi tiếp trong vòng 10 phút ít hoặc cho đến khi bột có được độ bóng, dẻo, Lúc kéo thành màng không biến thành rách nát là đạt được.

Bước 5: Để bột vào ánh sáng đuối để ủ trong vòng 40 phút ít, sau đó, bảo quản bột ở bên trong gầm tủ lạnh lẽo cùng ủ thêm trong khoảng tối thiểu 6 giờ thì mới có thể thực hiện tiếp.

Cách 6: Sau 6 giờ đồng hồ, các bạn rước bột thoát khỏi tủ, tiếp đến cần sử dụng tay nhồi bột sơ qua, cắt bột thành 3 phần thật phần đông nhau, cần sử dụng tay vê đến bột thành tua nhiều năm trên mặt phẳng. Sau đó thắt bím 3 tua bột đang vê lại và thuần thục hình. Pkhông còn bơ chảy rã lên mặt phẳng khuôn bánh để chống bám rồi đến bột vào. Lưu ý chúng ta buộc phải làm việc thiệt nhanh khô sống đoạn này để bơ không bị tan chảy có tác dụng bánh hưởng cho unique của bánh. Tiếp tục ủ bột trong nhiệt độ non 3 giờ đồng hồ nữa nhằm bột nở vội 3. Sau khi bột đã đạt được độ nsinh hoạt mong ước, phết thêm bơ lên mặt bánh, rắc thêm mặt đường lên ở trên nhằm thành phẩm được đã mắt hơn.

Bước 7: Bật lò sinh hoạt ánh nắng mặt trời 200 độ C, sau đó bỏ vào trong lò một bát con nước, làm cho lạnh lò trước 10 phút ít. Sau đó chúng ta đến bánh vào nướng nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời 185 độ C trong vòng 10 phút ít đầu, tiếp sau hạ xuống 170 độ C trong 15 – 20 phút tiếp theo sau. Nếu phương diện bánh bị vàng thừa nhanh hao, chúng ta cũng có thể dùng giấy bạc che lại để không bị cháy mặt.

8, Sau khi nướng hoàn thành, các bạn lấy khuôn bánh thoát ra khỏi lò cùng nhấc bánh ra khỏi khuôn, đặt trên raông chồng đến nguội trọn vẹn là rất có thể hưởng thụ được rồi. Loại bánh này càng nguội thì vẫn càng mềm, mượt từ bỏ vỏ tới ruột chứ đọng không thể bị khô rạn.

Trên đây là phần đông kỹ năng về bột mì số 11 cơ mà Kate tích lũy được trong quá trình làm cho bánh tương tự như xem thêm bên trên internet. Hy vọng hầu như chia sẻ này sẽ giúp ích bạn thiệt những trong quá trình làm bánh của mình, để bạn cũng có thể hiểu cặn lẽ với áp dụng bột mì số 11 – bread flour một bí quyết tác dụng rộng. Chúc bạn thành công!

Để hiểu biết thêm đọc tin chi tiết về các khóa đào tạo và huấn luyện của Dạy Làm Bánh Á Âu, các bạn sung sướng còn lại công bố sinh sống nút “Đăng kí” dưới, sẽ được cung ứng support miễn phí nhé!